Resep baru

Resep pasta buatan sendiri

Resep pasta buatan sendiri


  • resep
  • Bahan-bahan
  • Semacam spageti
  • Pasta buatan sendiri

Ini adalah resep dasar saya untuk pasta. Jangan lupa bahwa pasta segar dimasak lebih cepat daripada yang dikeringkan. Anda dapat menggunakan lampiran pengait adonan pada mixer listrik atau tangan Anda untuk membuat adonan.

717 orang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 8

  • 300g (11 oz) tepung terigu
  • 1 sejumput garam
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 100ml (4 fl oz) susu semi skim
  • 1 sendok makan mentega

MetodePersiapan: 15 menit Memasak: 3 menit Siap dalam 18 menit

  1. Dalam mangkuk besar, aduk bersama tepung dan garam. Tambahkan telur yang sudah dikocok, susu dan mentega. Uleni adonan hingga halus, sekitar 5 menit. Biarkan istirahat dalam mangkuk tertutup selama 10 menit.
  2. Pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung lembaran tipis, tetapi tidak transparan. Potong menjadi panjang dan bentuk yang diinginkan.
  3. Biarkan mengering di udara sebelum dimasak.
  4. Masak pasta segar dalam panci besar dengan air asin mendidih; masak sampai mengapung ke atas.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(859)

Ulasan dalam bahasa Inggris (648)

oleh MACKALLEN

Mengambil jalan pintas. Mie yang enak. Untuk menghemat waktu, saya sarankan menggulung mie ke ketebalan yang diinginkan, dan kemudian menggulung adonan menjadi log. Kemudian mulai dari akhir, iris mie dengan lebar yang diinginkan. Setelah itu, hanya melemparkan mereka sampai mereka semua tidak menggulung menjadi mie. Akan menghemat waktu Anda hanya dengan mengirisnya sambil berbaring. Juga membuat mereka lebih seragam dalam bentuk.-21 Jul 2008

oleh RAYLAN

Mengambil jalan pintas. Luar biasa!! Memutuskan untuk membiarkan mesin roti saya melakukan pekerjaan. Saya meletakkannya di siklus adonan pizza yang merupakan siklus adonan 50 menit. Setelah selesai saya mengeluarkannya, menggulungnya, memotongnya, mengeringkannya dan kami memilikinya untuk makan malam!! Sangat mudah seperti itu dan sangat lezat !! Terima kasih!-21 Juli 2008

oleh SHERRIEKLOMP

Mengambil jalan pintas. Saya menggunakan Kitchenaid dan pengait adonan, yang jauh lebih mudah. Gulung mereka dan gunakan pemotong pizza untuk memotongnya. Mereka luar biasa!-21 Jul 2008


2 Bahan Pasta Buatan Sendiri (Tanpa Mesin)

Bagian besar dari menjadi Pembuat Roti yang Benar-benar Berani adalah mengetahui cara bekerja dengan adonan! Adonan, baik untuk roti beragi, tortilla buatan sendiri, atau bahkan pasta segar, semuanya terbuat dari bahan yang serupa.

Adonan pasta segar ini membuat saya takjub! Luar biasa apa yang dapat Anda lakukan hanya dengan sedikit tepung dan telur segar (Jika Anda lebih suka tepung gandum utuh, cobalah Pasta Gandum Utuh 3 Bahan saya! Dan jika Anda ingin tanpa telur, cobalah Pasta Vegan Buatan Rumah 3 Bahan saya !). Saya yakin Anda tidak pernah tahu bahwa menggunakan dua bahan umum ini berarti Anda dapat membuat pasta segar di rumah DENGAN TANGAN! Resep 2 Ingredient Homemade Pasta saya adalah keajaiban untuk dimiliki. Saya berjanji setelah Anda mencoba resep ini, Anda akan merasa seperti mesin pasta!


Gabungkan Bahannya

Langkah pertama untuk membuat pasta buatan sendiri adalah dengan menggabungkan semua bahan dan hanya ada tiga. Anda akan perlu:

Pada permukaan kerja, tuangkan tepung ke dalam gundukan, dan buat lubang di tengahnya. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam sumur, pastikan sisi sumur cukup tinggi agar telur tidak tumpah. Tambahkan sejumput garam ke dalam telur.


Cara Membuat Pasta Buatan Sendiri dengan KitchenAid

Bisakah kita memiliki hati ke hati? Saya tahu saya takut membuat pasta sendiri terlalu lama. Jika Anda seperti saya, saya benar-benar mengerti. Tapi sekarang, saya tidak lagi takut dan saya benar-benar merasa bodoh karena saya sangat takut begitu lama. Dengan bantuan mixer berdiri saya dan lampiran pasta KitchenAid, itu membuat saya lebih mudah menyelesaikannya dan membuat pasta dengan sangat cepat.

Saya mengirim gambar ini ke seorang teman dan dia bilang kamu terobsesi sekarang, kan? Ya, saya terobsesi dan saya terus mencoba tepung yang berbeda. Saya tidak sabar untuk berbagi lebih banyak dengan Anda apa yang saya buat.

Saya membuat video singkat dua menit tentang betapa mudahnya membuat pasta buatan sendiri dengan KitchenAid. Jika Anda menyukai video setelah menontonnya, apakah Anda keberatan untuk mengacungkannya? Saya sangat menghargainya!!

Alat Dapur yang saya gunakan untuk resep ini:

Ini adalah posting yang sangat singkat karena seperti yang saya katakan, saya harap Anda akan menonton video dan berkata ya ampun, sangat mudah, saya ingin mencobanya sekarang !! Dan kembalilah nanti minggu ini, saya akan memberikan kejutan KitchenAid untuk Anda!


Uleni Adonan

Setelah Anda memiliki adonan yang mudah dipegang, tidak lengket di tangan, dan mempertahankan bentuknya saat dibentuk menjadi bola, uleni adonan pasta seperti yang Anda lakukan dengan adonan roti.

Cara termudah adalah dengan menekan ke bawah dan menjauhi Anda dengan telapak tangan. Kemudian putar adonan sembilan puluh derajat, lipat adonan ke atas sendiri dan tekan ke bawah dan menjauh lagi. Lanjutkan ini sampai adonan halus, selama sekitar 7 sampai 10 menit.


Galeri

  • 100 gram sayuran hijau, seperti bayam atau kangkung
  • 200 gram tepung, ditambah ekstra (serbaguna atau campuran Tepung Pasta King Arthur&rsquos adalah pilihan pilihan saya)
  • Garam secukupnya

Cuci sayuran hijau dan potong menjadi kepingan 1 inci. Jika batangnya keras (seperti lobak), buang batangnya, tetapi simpan batangnya untuk resep selanjutnya, seperti pesto atau kaldu.

Masak sayuran hijau dalam air asin selama dua menit, pindahkan ke semangkuk air es tunggu hingga pucat dan pertahankan warnanya tetap cerah. Setelah dingin, tiriskan sayuran, dan haluskan dengan blender tangan atau food processor. Jika puree terasa kering, tambahkan beberapa tetes air.

Tuang tepung ke dalam gundukan di atas permukaan yang bersih dan kering&mdashkatakan counter Anda atau blok daging besar&mdashand menggali lubang di tengahnya. Tambahkan garam dan pure sayuran ke tengahnya, dan dengan garpu atau jari Anda (mungkin, keduanya), uleni bahan kering ke dalam bahan basah sampai tercampur rata. Adonan Anda harus berwarna hijau cerah dan dapat membentuk bola yang rapat. Ingat: kelembapan dapat sangat memengaruhi pasta buatan sendiri, jadi jangan berkecil hati jika adonan Anda terasa kering. Tambahkan beberapa tetes air garam (jangan terlalu banyak, nanti terlalu encer) dan terus uleni. Setelah adonan shaggy dan tidak menempel di jari Anda, gulung menjadi bola dan bungkus dengan plastik atau serbet untuk beristirahat setidaknya selama satu jam atau hingga satu hari.

Sekarang, saatnya membentuk pasta. Bentuk adonan ini bisa sangat beragam. Anda dapat membentuknya menjadi orecchiette, menggulungnya menjadi tabung tagliolini tipis, melipatnya menjadi dasi kupu-kupu, atau mengikuti metode di bawah ini untuk mie panjang: Pecahkan bola adonan menjadi empat bagian, dan bungkus tiga bagian yang tersisa dengan plastik, agar tidak pecah. pengeringan. Taburi bola pertama dengan tepung, dan jalankan melalui roller pasta pada pengaturan terbesar. Lipat secara horizontal, taburi dengan tepung, ulangi. Kurangi penggulung pasta satu demi satu, olesi kembali adonan lengket setiap kali Anda menjalankannya, hingga empat atau lima, tergantung pada mesin Anda & jika adonan mulai sobek, itu terlalu tipis. Sayuran hijau yang menyatukan adonan hijau lebih lembut daripada protein telur, jadi Anda tidak ingin terlalu encer. Taburi lembaran pasta yang sudah jadi dengan tepung dan diamkan. Jika Anda lebih suka penggilas, taburi penggilas dengan tepung juga, dan mulailah menggulung sampai Anda mencapai ketebalan sekitar inci.

Ulangi dengan sisa bola adonan, lalu gunakan pisau untuk mengirisnya menjadi mie tipis dan panjang, atau masukkan lembaran tepung kembali melalui pemotong pasta untuk bentuk yang Anda inginkan.

Biarkan pasta mengering di udara, lalu rebus dalam air asin sampai al dente. Pasta disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga lima hari, atau di dalam freezer selama tiga bulan.


Ringkasan Resep

  • 2 cangkir tepung serbaguna
  • sendok teh garam
  • 2 butir telur, kocok sebentar
  • gelas air
  • 1 sendok teh minyak goreng atau minyak zaitun

Dalam mangkuk besar aduk bersama 2 cangkir tepung, dan garam. Buat lubang di tengah campuran tepung. Dalam mangkuk kecil campurkan telur, air, dan minyak. Tambahkan campuran telur ke campuran tepung aduk untuk menggabungkan.

Taburkan permukaan adonan yang bersih dengan sisa 1/3 cangkir tepung. Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung. Uleni sampai adonan halus dan elastis (total 8 hingga 10 menit). Tutup dan diamkan adonan selama 10 menit.

Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung setiap bagian adonan menjadi persegi 12 inci (tebal sekitar 1/16 inci). Diamkan, terbuka, sekitar 20 menit. Potong sesuai keinginan (lihat foto 1 dan 2, arah). Jika menggunakan mesin pasta, lewati setiap bagian melalui mesin sesuai petunjuk pabrikan sampai adonan setebal 1/16 inci. Diamkan dipotong sesuai keinginan.

Untuk menyajikan pasta segera, masak dalam panci besar berisi air asin mendidih 1 1/2 hingga 2 menit atau sampai empuk.

Untuk menyimpan potongan pasta, sebarkan di rak pendingin kawat atau gantung di rak pengering pasta. Biarkan kering minimal 2 jam. Tempatkan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 3 hari. Atau keringkan pasta setidaknya selama 1 jam, masukkan ke dalam tas freezer atau wadah freezer dan bekukan hingga 8 bulan (tambahkan waktu memasak 1 hingga 2 menit untuk pasta beku).


Pindahkan pasta yang sudah dimasak ke wadah kedap udara dan simpan untuk 2-3 hari di dalam kulkas. Mereka mungkin sedikit menempel satu sama lain, jadi akan sangat membantu untuk memasukkannya ke dalam minyak atau mentega sebelum disimpan. Panaskan kembali baik dalam microwave atau dalam wajan di atas api sedang. Anda dapat menambahkan sedikit air atau kaldu untuk dipanaskan kembali dalam wajan agar tetap lembab.

Jika Anda berencana membuat batch besar dan membekukannya untuk nanti, saya sangat merekomendasikan membekukan pasta mentah. Anda dapat membekukan bola adonan atau mie yang sudah dibentuk sebelumnya. Pembekuan mie pra-masak akan menghasilkan konsistensi lembek setelah dicairkan.

Untuk adonan, bungkus dengan baik dengan bungkus plastik dan foil sebelum disimpan di freezer. Untuk mie yang sudah dibentuk sebelumnya, taruh, ditaburi tepung, di atas loyang yang dialasi kertas roti - tidak saling bersentuhan. Anda mungkin perlu melakukan ini secara berkelompok. Bekukan selama 1 – 1,5 jam, lalu pindahkan ke kantong freezer besar.


Pasta Italia menyenangkan untuk seluruh keluarga

Aktivitas dapur yang menyenangkan yang mencakup seluruh keluarga! Biarkan si kecil bermain dengan sedikit adonan di meja sementara anggota keluarga lainnya menggulung, mengiris tipis-tipis, dan memasak pasta segar Anda.

Jika Anda belum pernah mencicipi pasta buatan sendiri, maka Anda akan benar-benar menikmatinya! OH TUHAN. Ini luar biasa. Anda mungkin tidak akan pernah membelinya di toko lagi!!

Sungguh, itu hanya menggiurkan.


Pasta segar

Memasak terlebih dahulu
Pasta harus dimasak sesaat sebelum disajikan, dengan saus siap dan menunggu. Jika pasta Anda lengket setelah dimasak dan Anda harus membilasnya dengan air, mungkin pasta terlalu matang atau terlalu lama.

terlalu matang
Jika Anda yakin bisa menguji kematangan dengan melemparkan pasta ke dinding, lupakan saja. Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah bahwa pasta yang menempel terlalu matang. Kedua, cara terbaik untuk memeriksa kematangan adalah mencicipi. Baik Anda menggunakan pasta segar atau kering, pasta harus al dente (yaitu, sedikit gigitan di tengahnya). Jangan bergantung pada waktu memasak yang tercetak pada kemasan, yang umumnya akan memperhitungkan jumlah yang dimasak. Untuk pasta al dente, perhatikan mie Anda selama memasak. Pasta segar hanya membutuhkan satu atau dua menit, sedangkan pasta kering dapat dimasak dalam 5 hingga 10 menit tergantung pada jumlah dan jenisnya.

Meremehkan
Garam meningkatkan rasa tetapi tidak mempengaruhi masakan. Di Italia, kebanyakan juru masak menggunakan 5 ml (1 sendok teh) garam untuk setiap 750 ml (3 gelas) air.

Minyak mendidih
Mitos bahwa minyak mencegah pasta menempel saat dimasak. Namun, hal itu dapat menyebabkan masalah dengan melapisi pasta dengan lapisan tipis minyak. Jika itu terjadi, saus tidak akan menempel pada pasta dengan benar.

Membilas
Jangan pernah membilas pasta Anda kecuali Anda akan menyajikannya dalam keadaan dingin, seperti dalam salad. Dalam hal ini, air dingin menghentikan pemasakan dan membuat mie tetap kokoh setelah mereka berpakaian.


Tonton videonya: A tökéletes házi, gyúrt tészta titkai