Resep baru

Kue Lemon Curd Mousse

Kue Lemon Curd Mousse


Bahan-bahan

Dadih

  • 3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar, potong dadu 1/2 inci

Kerak

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 2 cangkir remah kue shortbread (sekitar 7 1/2 ons)
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan

Busa

  • 4 sendok teh agar-agar tanpa rasa
  • 1 1/2 cangkir krim kocok berat dingin
  • Irisan lemon, potong menjadi empat bagian (garnish)

Persiapan Resep

Untuk dadih

  • Campur gula dan tepung jagung dalam panci besar yang berat. Tambahkan jus lemon secara bertahap, aduk sampai semua tepung maizena larut. Kocok telur dan kuning telur. Tambahkan mentega. Aduk dengan api sedang sampai dadih mengental dan mendidih, sekitar 12 menit. Pindahkan ke mangkuk sedang. Dinginkan hingga dingin, minimal 6 jam. DO AHEAD Bisa dilakukan 1 minggu kedepan. Tekan bungkus plastik ke permukaan dadih dan tetap dingin.

Untuk kerak

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprotkan bagian bawah panci springform berdiameter 8 inci dengan semprotan antilengket. Campurkan remah kue dan mentega dalam mangkuk kecil. Tekan ke bagian bawah panci. Panggang hingga keemasan, sekitar 15 menit. Keren.

Untuk mousse

  • Tuang 5 sendok makan air ke dalam panci kecil. Taburkan gelatin secara merata. Diamkan sampai gelatin melunak, sekitar 15 menit.

  • Sementara itu, tempatkan 1 3/4 cangkir lemon curd dalam mangkuk besar. Aduk 3/4 cangkir dadih dalam panci kecil lainnya di atas api sedang-rendah sampai sangat hangat.

  • Aduk campuran gelatin di atas api sedang-rendah sampai larut dan cairan bening (jangan sampai mendidih). Kocok campuran gelatin hangat ke dalam 3/4 cangkir dadih hangat. Secara bertahap kocok campuran gelatin-dadih ke dalam dadih dalam mangkuk besar. Menggunakan mixer listrik, kocok putih telur dalam mangkuk sedang sampai bentuk puncak lembut. Tambahkan gula secara bertahap, kocok sampai putih kental dan mengkilap. Lipat putih ke dalam campuran dadih dalam 3 tambahan. Dengan menggunakan pengocok yang sama, kocok krim dalam mangkuk sedang lainnya hingga terbentuk puncak. Lipat ke dalam campuran dadih putih telur dalam 3 tambahan. Tuang mousse secukupnya di atas kerak dingin untuk mengisi panci sepenuhnya. Tuang sisa mousse ke dalam mangkuk kecil dan simpan. Tutup dan dinginkan kue mousse, mousse yang dipesan, dan sisa dadih semalaman.

  • Menggunakan pisau tipis panjang, potong kue untuk melonggarkan. Hapus sisi panci. Oleskan dengan lembut 3/4 cangkir sisa dadih di atas kue. Pindahkan mousse yang sudah dipesan ke tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang kecil. Pipa roset mousse di sekitar tepi atas kue. Dinginkan kue hingga siap disajikan. DO AHEAD Dapat dibuat hingga 8 jam ke depan.

  • Atur irisan lemon di antara mawar. Potong kue menjadi irisan.

Bagian Ulasan

Kue Lemon Curd Mousse

Saya pikir ini mungkin pertama kalinya saya menggunakan kue shortbread yang dibeli untuk membuat kerak (berlawanan dengan biskuit graham atau remah kue coklat atau jahe) dan saya suka cara kerjanya. Untuk membuat remah kue shortbread untuk kulitnya, tutup kue dalam kantong plastik tebal dan gunakan penggilas untuk menghancurkannya menjadi remah-remah halus. Ini adalah kue yang bertekstur ringan dan cantik. Sempurna untuk baby atau wedding shower atau kapan saja Anda menginginkan sesuatu yang lemon dan lembut. Bon Appetit memilih untuk menampilkan kue dengan irisan lemon segar sederhana. Jika Anda ingin membuat permen, seperti yang saya tulis di awal resepnya, lihat resep Manisan Lemon dan petunjuknya di bagian akhir. Saya pernah menghiasinya dengan manisan violet, yang merupakan pilihan lain. Mereka dapat ditemukan melalui Pohon India.

(versi ini pertama kali diterbitkan pada April 2005 Bon Appetit)

Diposting oleh fotografer Tina Rupp

Selai lemon:
2 1/3 cangkir gula
4 sendok teh tepung maizena
1 cangkir jus lemon segar
4 telur besar, pada suhu kamar
4 kuning telur besar, pada suhu kamar
3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar, potong 1/2 inci

Kerak:
Semprotan minyak sayur antilengket
2 cangkir remah kue shortbread, seperti Lorna Doone, (sekitar 7 1/2 ons)
1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan

Busa:
5 sendok makan air
4 sendok teh agar-agar tanpa rasa, seperti Knox
6 putih telur besar
3/4 cangkir gula pasir
1 1/2 cangkir krim kental, dinginkan

Tas kue, coupler, dan ujung bintang kecil, seperti Ateco #18
Irisan lemon, potong menjadi empat bagian (garnish)

Untuk dadih:
Campur gula dan tepung jagung dalam panci besar yang berat. Tambahkan jus lemon secara bertahap, aduk sampai semua tepung maizena larut. Kocok telur dan kuning telur. Tambahkan mentega. Aduk dengan api sedang sampai dadih mengental dan mendidih, sekitar 12 menit. Pindahkan ke mangkuk sedang. Dinginkan hingga dingin, minimal 6 jam. (Bisa dibuat 1 minggu sebelumnya. Tekan bungkus plastik ke permukaan dadih dan dinginkan.)

Untuk Kerak:
Posisikan rak di tengah oven. Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprotkan bagian bawah panci springform berdiameter 8 inci dengan semprotan antilengket. Campurkan remah kue dan mentega dalam mangkuk kecil. Tekan ke bagian bawah panci. Panggang hingga keemasan, sekitar 15 menit. Keren.

Untuk Mousse:
Tuang 5 sendok makan air ke dalam panci kecil. Taburkan gelatin secara merata. Diamkan sampai gelatin melunak, sekitar 15 menit. Sementara itu, tempatkan 1 3/4 cangkir lemon curd dalam mangkuk besar. Aduk 3/4 cangkir dadih dalam panci kecil lainnya di atas api sedang-rendah sampai sangat hangat.

Aduk campuran gelatin di atas api sedang-rendah sampai larut dan cairan bening (jangan sampai mendidih). Kocok campuran gelatin hangat ke dalam 3/4 cangkir dadih hangat. Secara bertahap kocok campuran gelatin-dadih ke dalam dadih dalam mangkuk besar. Menggunakan mixer listrik, kocok putih telur dalam mangkuk sedang sampai bentuk puncak lembut. Tambahkan gula secara bertahap, kocok sampai putih kental dan mengkilap. Lipat putih ke dalam campuran dadih dalam 3 tambahan. Dengan menggunakan pengocok yang sama, kocok krim dalam mangkuk sedang lainnya hingga terbentuk puncak. Lipat ke dalam campuran dadih putih telur dalam 3 tambahan. Tuang mousse secukupnya di atas kerak dingin untuk mengisi panci sepenuhnya. Tuang sisa mousse ke dalam mangkuk kecil dan simpan. Tutup dan dinginkan kue mousse, mousse yang dipesan, dan sisa dadih semalaman.

Menggunakan pisau tipis panjang atau spatula icing tipis, potong tepi kue untuk melonggarkan. Hapus sisi panci. Oleskan dengan lembut 3/4 cangkir sisa dadih lemon di atas kue. Pindahkan mousse yang sudah dipesan ke tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang kecil. Pipa roset mousse di sekitar tepi atas kue. Dinginkan kue hingga siap disajikan. (Dapat dibuat hingga 8 jam sebelumnya.)

Atur irisan lemon di antara mawar. Potong kue menjadi irisan.

Dekorasi Alternatif – Manisan Lemon

LEMON PERMANEN
1/2 cangkir gula
1/2 air
1 lemon, digosok

UNTUK CANDIED LEMON: Aduk gula dan air bersama-sama dalam panci kecil. Didihkan dengan api sedang-tinggi dan masak sampai gula larut, sekitar 2 menit. Sementara itu, iris lemon setebal 1/4 inci, buang bijinya. Tambahkan irisan lemon ke sirup mendidih dan masak sekitar 5 menit atau sampai kulitnya empuk dan dagingnya berubah menjadi bening. Biarkan lemon dingin dalam sirup. (Boleh dibuat 1 minggu sebelumnya dan didinginkan dalam wadah kedap udara). Untuk menyajikan, seperempat dua atau tiga irisan lemon terbaik dan atur seperti yang dijelaskan dalam resep.


Video terkait

Ini bagus. Alih-alih lemon, gunakan jus jeruk dan kulitnya, gunakan jeruk pusar asam yang sangat kuat dari pohon kami. Menambahkan sedikit garam, secukupnya, ke dadih. Mudah, cepat, dan benar-benar enak. Tidak terasa terlalu manis atau berat seperti yang dilakukan pengulas lain.

Bagus tapi berat dan agak terlalu manis untuk seleraku. Saya lebih suka itu lebih asam dan lebih ringan.

ups! tambahkan 1 T. kulit lemon ke bahan yang saya sebutkan sebelumnya - maaf!

tindak lanjut dari komentar saya kemarin re: hanya menggunakan putih telur: resepnya saya minta 6 kuning telur, 2 telur utuh, 1c. gula 3/4c. jus lemon segar. Kocok seluruh boiler ganda sampai termometer mencapai 160 derajat F. lanjutkan seperti yang diarahkan untuk mendinginkan. Saat menyajikan, tambahkan 1,5 cangkir krim kental kocok. Sekali lagi, ini tidak akan menjadi "dadih" tanpa kuning telur! Ini bukan resep "sehat jantung", tapi terlalu enak untuk tidak dinikmati dalam jumlah sedang! Untuk bersenang-senang, sajikan dalam gelas martini dengan topping blueberry.

Saya tidak bisa membayangkan ini dengan hanya putih telur, kuningnya sangat penting. Saya baru saja menerima resep yang meminta beberapa kuning telur selain telur utuh. Mousse disajikan di atasnya dengan blueberry dan beberapa krim kocok rasa jeruk tambahan. sangat lezat.

Ada yang pernah bikin ini dengan putih telur saja? Jika ya, apa resepnya?

Saya memotong resep lemon curd menjadi dua dan melipatnya menjadi 2 cangkir krim kocok (dimulai dengan 1 cangkir yang tidak dikocok). Saya menyebarkannya di atas pavlova lalu di atasnya dengan blackberry dan itu luar biasa.

Bagus sekali . disajikan apa adanya, untuk mengisi kulit puff pastry, berlapis dengan buah beri, dll. Beri hiasan segar, dan ini adalah hidangan penutup musim panas yang sempurna atau makanan penutup ringan!

Sangat mudah dibuat. Sebuah iringan yang baik untuk kue Angel Food untuk menghabiskan kuning telur. Jumlah rasa lemon yang tepat.

saya menggunakannya untuk mengisi kue pengantin. Saya menggunakan 2 cangkir krim kental bukannya 1 1/4 cangkir dan hasilnya bagus. itu seperti awan lemon. kue itu menjadi hit!!

Membuat 2 batch ini untuk melayani grup buku saya dan semua orang mengoceh. penganan yang sempurna dan mudah untuk disajikan di hari musim panas yang terik. Memang dadih saya membutuhkan waktu lebih lama-- total sekitar 15 menit--untuk mendidih tepat di bawah titik didih dari resep yang ditunjukkan. Juga, sementara saya mendinginkan dadih itu sendiri semalaman, saya hanya mendinginkan mousses yang sudah jadi (moussi?) selama sekitar 6 jam sebelum disajikan dan mereka tampaknya tidak menderita untuk waktu yang lebih singkat sama sekali.

Ini sangat bagus. Kami sebenarnya hanya mencicipi sedikit karena kami sangat kenyang dari makan malam Paskah. Saya akan melayani malam ini ketika teman-teman datang.

Ini sangat bagus! Untuk menjawab Betsy di Seattle, Anda mungkin perlu memasaknya lebih lama - saya melakukannya - butuh sedikit lebih lama dari yang saya kira untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Saya menggunakan lemon meyer dalam hal ini untuk pavlova. Ini juga akan luar biasa dengan sendirinya. (rentang waktu berlalu) Sekarang beberapa bulan kemudian, saya menulis, lagi--(aneh saya harus menambahkan pesan lama saya). Malam ini saya mencobanya dengan jeruk darah--MENAKJUBKAN!! Saya menggunakan shortbread crust dari resep "summer berry mint tart". INI SANGAT BAIK!!

pukulan besar!! tidak terlalu lemon dan tidak terlalu manis. Saya melipat ini menjadi krim kocok segar dan kue makanan sudut dengan lapisan stroberi segar. Wow! yummy dengan sendirinya atau dalam hal sepele.

Saya membuat ini bersama dengan pir rebus yang dibumbui, dan rasanya enak. Kuat, tapi tidak berlebihan, rasa lemon. Lebih ringan dari yang saya harapkan. Saya pikir itu akan cocok dengan raspberry dan saus di bulan-bulan yang lebih hangat.

Mousse saya tidak siap, itu sangat pekat, mungkin karena saya tidak membuatnya cukup panas selama tahap pertama.

Dalam, asam tapi tidak terlalu asam, rasa lemon. Ini adalah makanan penutup ringan yang menyegarkan setelah makan berat. Dapat dibuat di depan, selalu menjadi nilai tambah. Juga, upaya yang diperlukan tidak berlebihan.

Ini adalah ILAHI! Saya membuatnya untuk menemani pir rebus--suami saya memotong pir dan membungkus mousse.


Kue Lapis Lemon dengan Lemon Curd

Kocok gula dan mentega untuk dadih dalam mangkuk dengan mixer listrik sampai ringan dan mengembang. Kocok telur dan kuning telur secara perlahan hingga tercampur rata. Kocok selama 1 menit lagi aduk dalam jus lemon. Campuran akan terlihat mengental jangan panik.

Tuang campuran ke dalam panci dan masak dengan api kecil sampai menjadi halus, sekitar 5 menit. Tingkatkan panas menjadi sedang dan masak, aduk terus tanpa membiarkannya mendidih, sampai cukup mengental untuk meninggalkan jejak di bagian belakang sendok saat Anda menyeret jari melaluinya dan mencapai 170 derajat F (77 derajat C), sekitar 5 menit. Angkat dari api dan aduk dalam kulit lemon.

Biarkan dingin hingga suhu kamar, 20 hingga 30 menit. Tekan bungkus plastik di permukaan untuk mencegah pembentukan kulit dan dinginkan di lemari es.

Saat isian mendingin, letakkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat F (175 derajat C). Mentega dan tepung dua loyang kue bundar berukuran 8 atau 9 inci.

Ayak tepung kue, baking powder, dan garam bersama-sama dalam mangkuk sedang. Pulsa 1/4 cangkir gula dan kulit lemon bersama-sama dalam food processor sampai tercampur rata.

Kocok mentega dan gula lemon dalam mangkuk besar dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang, sekitar 1 1/2 menit. Tambahkan sisa gula dan kocok hingga halus, sekitar 1 1/2 menit. Pukul dalam 1/4 dari susu sampai hanya rata. Tambahkan campuran tepung bergantian dengan sisa susu dengan kecepatan rendah dalam 3 tahap, gosok mangkuk dengan spatula karet sesuai kebutuhan, kocok sampai rata.

Kocok putih telur di mangkuk lain dengan kecepatan sedang sampai berbusa. Tambahkan krim tartar. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku. Tambahkan 1/4 putih telur ke dalam adonan kue dan lipat perlahan. Lanjutkan mengaduk putih telur dengan lembut, hati-hati jangan sampai adonan mengempis. Bagi adonan di antara loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah setiap lapisan kue keluar bersih, 35 sampai 40 menit. Balikkan sisi kanan ke atas dan biarkan dingin di rak kawat, 30 menit hingga 1 jam.

Potong lapisan yang didinginkan menjadi dua dan lapisi dengan dadih.

Kocok mentega dan kulit lemon untuk frosting dalam mangkuk sedang sampai ringan dan mengembang. Tambahkan gula confectioners dan kocok. Tambahkan jus lemon dan kocok selama 1 menit. Bekukan kue yang sudah dirakit sesuai keinginan.


Resep Mousse Berbentuk Lemon

Ini terlihat sangat bagus, makanan penutup musim panas yang menyenangkan.

Burung, ini indah! Dan satu suami saya benar-benar akan cinta. Lemon adalah rasa favoritnya dalam segala hal. Saya harus melihat ke dalam mendapatkan cetakan. Menyematkan. #CantikPintastic

Hai Jean, Anda bisa mendapatkannya di Amazon, mengetik "lemon cetakan silikon" atau semacamnya)

Sematkan ini - saya harus membuat ini. Saya suka lemon. Saya akan merasa terhormat jika Anda membagikan resep Anda di pesta blog kami - Makan Malam Apa.

Oh, ini terlihat sangat menakjubkan!! Terima kasih sudah berbagi! Anda adalah salah satu fitur di pesta Make it Pretty Monday di The Dedicated House. Berikut ini tautan ke pesta minggu ini: http://www.thededicatedhouse.com/make-it-pretty-monday-week-303/ Semoga minggu Anda menyenangkan! Toodles, Kathryn @TheDedicatedHouse

Tidak yakin apakah saya bisa membuat ini secantik gambar Anda, tetapi saya pasti ingin mencoba resep ini musim panas ini. Terlihat sangat enak. Terima kasih telah berbagi di #HomeMattersParty

Berapa berat gelatin yang Anda gunakan?

Hai Nene, sejujurnya, saya tidak tahu apa itu daun agar-agar dibandingkan dengan bubuk, jadi saya tidak bisa memberi Anda indikasi apa pun. Tetapi Anda dapat membeli daun di supermarket mana pun atau bahkan online di Amazon.com: https://www.amazon.com/s?k=gelatin+leaves&ref=nb_sb_noss_2

Tolong beri tahu saya apa ukuran cetakan yang Anda gunakan. Saya tinggal di AS dan saya tidak yakin ukuran cetakan apa yang akan didapat atau di mana menemukannya. Saya memandikan cucu perempuan saya dan inilah yang dia inginkan. Email saya adalah [email protected] Saya tidak [email protected]
Terima kasih,
Claudia

Hai Claudia, setiap rongga seukuran lemon rata-rata jika itu membantu? Anda bisa mendapatkan cetakan ini di Amazon di AS: https://www.amazon.com/s?k=lemon+mold+silicone&ref=nb_sb_noss_2

Ok, saya telah mengikuti resep Anda ke T. Saya tidak bisa mengaturnya. Saya menggunakan 1 1/2 lembar agar-agar dan tidak mengeras. Bisakah saya menggunakan 2 lembar saja. Saya menggunakan lembaran gelatin emas. Mousse cokelat putihnya enak dan begitu juga dengan lemon curd. Saya harus membuat 20 ini jadi saya bisa menggunakan lemon curd yang dibeli di toko. Mencoba menghemat waktu karena saya memiliki 20 orang yang datang untuk mandi pengantin cucu perempuan saya dan saya masih harus membuat kue dan memperbaiki makanan.
Seseorang tolong tembak saja aku. Apa yang saya hal. HA HA.
Terima kasih,
Claudia

Hai Claudia, mungkin lembaran gelatin Anda sedikit lebih kecil? Campuran tidak seharusnya mengeras. Ini ganache coklat (konsistensi custard kental), itu saja. Saat keluar dari kulkas, kocok sedikit jika sulit, lalu tambahkan cetakan, yang kemudian akan masuk ke dalam freezer agar set jadi jangan terlalu khawatir. Tetapi jika Anda mau, Anda bisa menambahkan lembaran gelatin lagi untuk melihat apakah itu membantu? Menambahkan lebih banyak cokelat juga bisa membantu, karena cokelat akan sedikit mengeras di lemari es, bahkan tanpa gelatin )


Pakai mentega asli

Resep: bom lemon mousse

Ini hari terakhir bulan Maret, anak-anak! Kemana perginya semua waktu itu? Pasar petani lokal kami dibuka akhir pekan ini dan saya senang sekaligus sedikit curiga. Bersemangat, karena saya menyukai pasar petani pada umumnya dan Boulder memiliki pasar yang bagus. Lery, karena jika saya ingat dengan benar, awal musim tidak memiliki banyak produk segar untuk ditawarkan (terutama buahnya). Lihat bagaimana tinggal di California Selatan dapat merusak Anda (saya)? Saya terutama rindu melecehkan pria asparagus di Pasar Petani Pasadena (dan kemudian Pasar Petani Alhambra keesokan harinya).

Antusiasme saya untuk memasak dan memanggang dan menulis blog meningkat dan berkurang. Ada kalanya saya tidak ingin memanggang atau memasak (atau setidaknya menulis blog tentang itu) selama beberapa hari. Mengetahui hal ini, mengetahui diri saya sendiri, saya memiliki setumpuk resep dalam antrean hanya untuk saat-saat itu. Saya pikir saya terbiasa ketika saya terus harus berlari ke UGD tahun lalu atau ketika saya tahu saya akan keluar setelah infus kemo. Tetapi ketika antusiasme saya meningkat, seperti sekarang, saya hanya menulis daftar sepanjang satu mil dengan ide-ide dan resep yang ingin saya buat dan potret dan saya bertanya-tanya apakah resep lama hanya akan disimpan di arsip selama berbulan-bulan. (ada yang sudah berumur 6 bulan).

mulai dengan coklat putih

… dan Anda dapat menebaknya, hancurkan cokelatnya!



Apakah Anda suka cokelat putih? Saya menemukan lebih banyak wanita menyukai cokelat putih daripada pria. Maksud saya, saya menemukan lebih banyak wanita daripada pria yang menyukai cokelat putih. Saya tidak bisa mengatakan jika wanita lebih menyukai cokelat putih daripada pria. Dalam kasus saya, saya tidak suka makan cokelat putih. Kalau dipikir-pikir, banyak pria yang idiot – jadi itu tidak masuk akal! A ha ha ha!

Saya tidak pernah menjadi penggemar cokelat putih, tetapi pertama kali saya mencoba kue ini, saya menemukan cokelat putih sebagai sentuhan yang bagus daripada gangguan yang terlalu manis. Itu benar-benar mengubah pendapat saya tentang cokelat putih. Ketika kelas tele lanjutan saya berakhir, saya ingin membawa suguhan khusus untuk teman-teman saya untuk dinikmati saat makan siang dan resep ini muncul dari buku catatan kursus kue saya. Saya suka bom ini bahkan lebih dari bom cokelat hitam.

sapukan tiga lapis cokelat ke dalam cetakan



Jika Anda melunakkan cokelat putih, penting untuk dicatat bahwa suhunya berbeda dengan suhu untuk menempa cokelat hitam. Umumnya, Anda ingin melelehkan cokelat di atas api kecil (pemandian air adalah apa yang saya gunakan –, berhati-hatilah untuk JANGAN PERNAH membiarkan uap atau air bersentuhan dengan cokelat atau akan membeku) hingga sekitar 112-113°F. Kemudian angkat cokelat dari api dan dinginkan di atas kantong es (dengan handuk di antara mangkuk dan kemasan) sambil mengaduk cokelat dengan spatula silikon tanpa memasukkan terlalu banyak udara. Perhatikan suhunya dan ketika turun menjadi sekitar 93°F, bijinya (taburkan beberapa potong cokelat putih temper) dan lanjutkan mengaduk hingga suhu turun antara 85-87°F dan mulai gunakan cokelat temper. Dalam hal ini, saya mengolesi cetakan saya dengan cokelat temper, tiga kali, menunggu setiap lapisan mengeras di sela-sela menyikat. Jika cokelat Anda sedang panas, cokelat akan cepat dingin.

melipat mousse lemon



Setiap kali merakit bom dengan mousse, mousse harus dibuat terakhir dan tepat sebelum perakitan karena akan dipasang. Saya sudah menyiapkan potongan kue sifon lemon, cetakan berlapis, dan raspberry maserasi!

pipa mousse ke dalam cetakan



Saya mengisi cetakan ini sekitar 3/4 penuh dengan lemon mousse (sangat enak! Saya tergila-gila dengan lemon). Saya *berpikir* alas kue idealnya harus tertanam dalam cetakan, tetapi itu berarti lebih sedikit mousse dan saya menyukai mousse itu. Kue saya mencuat dari bawah cetakan, tetapi tidak ada seorang pun yang saya kenal yang peduli.

atas dengan kue bulat



Kali ini, saya tidak memukul cetakan di atas meja untuk meratakan mousse seperti yang saya lakukan dengan bom cokelat hitam. Hasilnya, tidak ada pola retak gila di puncak kubah! Terkadang ada gunanya menahan diri dari kekerasan. Setelah pembekuan yang baik, bom itu terlepas tanpa masalah (saya suka cetakan silikon itu). Mereka sangat luar biasa. Teman-teman saya sangat senang untuk menyelipkan ini dan kelompok ski lain di sekitar kami sangat cemburu. Jika Anda membuat ini, saya harap Anda adalah makhluk sosial, karena Anda akan berteman.

tidak dibentuk dan cukup bahagia

diiris menjadi dua dan sangat senang



Bom Lemon dengan Raspberry Maserasi
[resep cetak]
dimodifikasi dari Sekolah Kuliner Rockies

8 ons. coklat putih, tempered dan siap pakai
1/2 resep kue lemon chiffon (1 lembar kue)
4 ons. raspberry, segar
2 ons. Grand Marnier atau Cointreau
1 pon lemon mousse (buat ini terakhir)

kue lemon chiffon
membuat 2 lembar 11x17 inci atau 2 putaran 9x3 inci (Anda hanya perlu satu putaran)
resep ini awalnya ditujukan untuk memanggang pada ketinggian 5300 kaki.

14,5 ons. tepung kue (saya menggunakan tepung serbaguna pada ketinggian 8500 kaki)
8,75 ons. gula halus
6,75 ons. susu
6 ons. minyak canola
3,25 ons. telur
4 ons. jus lemon
0,5 ons. baking powder (mungkin ingin menambahkan lebih banyak untuk permukaan laut)
13 ons. putih telur
9,5 ons. gula pasir
1 sdt ekstrak vanila

Oven 375 °F. Siapkan loyang dengan mengolesi bagian bawah dan samping. Tempatkan perkamen dalam wajan dan olesi perkamen. Ayak bahan kering (kecuali gula pasir) ke dalam mangkuk besar. Campur semua bahan (kecuali 13 ons putih telur dan gula pasir) dalam mangkuk besar sampai tercampur. Kocok putih dan gula pasir hingga puncak sedang. Lipat ke dalam adonan dengan lembut menjadi tiga bagian dan pastikan campurannya seragam atau Anda mungkin akan berakhir dengan pemisahan saat memanggang. Panggang hingga matang, sekitar 20-25 menit. Keluarkan dari oven dan keluarkan dari loyang. Biarkan dingin di rak.

mousse lemon
2 1/2 sdt agar-agar bubuk
2 ons. jus lemon segar
10 ons. krim kental (puncak sedang)
8 ons. lemon curd, baru dibuat atau dihangatkan
1 ons. sirup jagung ringan
1/2 sdt ekstrak lemon

Rendam gelatin dalam jus lemon lalu lelehkan hingga 100 ° F. Kocok krim kental ke puncak sedang. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas. Campurkan dadih hangat dengan sirup jagung dan ekstrak lemon, aduk dengan pengocok. Tambahkan gelatin cair ke dadih. Saring dan dinginkan campuran hingga 70 ° F. Masukkan setengah krim kocok ke dalam campuran dadih. Lipat sisa krim kocok. Segera gunakan mousse, tutup dan dinginkan hingga set.

Perakitan: Anda akan membutuhkan cetakan bombe untuk resep ini. Gabungkan raspberry dengan minuman keras dan biarkan mereka meresap setidaknya selama satu jam. Lapisi cetakan dengan cokelat putih tempered – sekitar tiga lapis akan berhasil. Potong bulatan dari chiffon cake (gunakan pemotong yang diameternya sama dengan dasar cetakan). Isi tas kue dengan mousse lemon dan masukkan ke dalam cetakan, isi 2/3 hingga 3/4 penuh. Keluarkan raspberry dari minuman dan tiriskan di atas tisu. Tempatkan 2-3 buah beri di setiap cetakan dan tekan ke dalam mousse, tapi jangan terlalu jauh atau mereka akan terlihat menyeramkan. Tempatkan kue bundar di setiap bom dan tekan ke dalam mousse. Olesi kue dengan ringan dengan minuman keras yang dipesan (oops! Saya lupa melakukan ini, tapi saya yakin itu akan luar biasa). Bekukan bom sampai kokoh dan lepaskan dari cetakan. Sajikan pada suhu yang sedikit lebih dingin dari suhu kamar.

70 camilan di “ka-boom!”

Ini terlihat sangat menakjubkan! Mereka akan membuat suguhan paskah yang enak.

menawan! saya juga suka cetakan bombe itu!!

Pertanyaan singkat – apa artinya “mekarkan gelatin dalam jus lemon & meleleh hingga 100′”? Apakah Anda melakukan ini dalam panci? ketel ganda? Tolong!

Anda menginspirasi saya! Dan membuatku tertawa. Saya suka mengikuti blog Anda :) Foto Anda luar biasa dan resep Anda hampir selalu sesuatu yang ingin saya coba buat.

cantik, saya akan mendapatkan cetakan itu suatu hari nanti!!

Oh itu pemandangan yang indah dari bawah selimut saya :)
Anda mengguncang bom sayangku!
Ada sesuatu yang ajaib dan lezat tentang cokelat putih, lemon, dan raspberry!

Foto ‘dipotong menjadi dua’ itu luar biasa!

Saya suka cokelat putih (hal yang baik, cokelat putih yang buruk jauh lebih buruk daripada cokelat biasa yang buruk – pikir Kinder Surprise – eeehw) tetapi terutama disetel ke dalamnya karena saya dari waktu ke waktu mendapatkan reaksi alergi terhadap cokelat hitam. Tapi kemudian beberapa pria juga memberi saya gatal-gatal sehingga lemparan Anda mungkin tepat :D

Wow saya suka warna dan kreativitasnya!

Ini terlihat luar biasa. Saya tidak sabar untuk mencoba resep ini. Foto-foto indah!

Wow, dessert yang bikin kamu suka white chocolate? Saya selalu menganggapnya terlalu manis, tetapi saya bisa melihat bagaimana raspberry dan lemon akan menyeimbangkannya dengan baik. Dan saya serius, *serius* perlu mendapatkan cetakan bombe itu dan belajar cara melunakkan cokelat. Terlalu menakjubkan.

Begitu elegan dan menggugah selera. Bisakah saya bergabung dengan tele betties Anda? Hanya bercanda!

Ini terlihat sangat bagus!! Seperti bola salju kecil dengan kejutan di dalamnya (sangat cocok untuk teman ski Anda!) Lucu menurut pengalaman saya, satu-satunya orang yang pernah saya temui yang menyukai cokelat putih adalah laki-laki. :)

Oh wow, Anda hampir membuat saya merasa cukup berani untuk mencoba tempering cokelat. Mereka terlihat ilahi. Saya bukan penggemar cokelat putih pada umumnya, tetapi saya menemukan bahwa ganache kocok stroberi cokelat putih sangat bagus untuk kue mangkuk mini.

Mereka terlihat keterlaluan. Saya berharap saya adalah tetangga Anda. Saya akan melakukan tugas-tugas di sekitar rumah Anda!

ini benar-benar lucu! permukaannya sempurna!

omong kosong yang suci. Anda membuat hal-hal yang paling indah (dan saya yakin) yang paling indah. menakjubkan!!

Mereka terdengar sangat indah, dan terlihat seperti bola salju :)

Jika saya bisa meraih layar komputer saya dan mengambil bom lemon raspberry itu dan memakannya, saya akan melakukannya! Postingan luar biasa lainnya. Terima kasih atas kerja bagusnya. Juga, saya tahu apa yang Anda maksud tentang membiasakan diri dengan pasar petani California. Sangat mudah untuk membiasakan diri dengan musim tanam sepanjang tahun.

mereka semua terlihat spektakuler, tetapi yang kecil sangat imut :)
Saya perlu membelikan saya beberapa cetakan silikon!

Makanan penutup yang indah lainnya.

Dan ya, kami orang California benar-benar dimanjakan) pucuk kacang, buah, jagung segar, dan jagung ketel untuk saya di pasar petani besok.

Dari mana Anda mendapatkan ide-ide ini? Hanya spektakuler!

WOW! Bom-bom itu terlihat spektakuler. Saya lebih suka cokelat susu, tapi saya pasti akan makan ini!

P.S. Banyak wanita juga bodoh. *sigh* …terutama saat mereka sedang jatuh cinta.

Cokelat putih: tidak enak untuk dimakan, cantik untuk dilihat, terutama ketika ada raspberry yang mengintip.

Ini sangat cantik. Saya harus mencoba!

Anda melakukan hal-hal yang luar biasa! Saya tidak bisa membayangkan melakukannya sendiri, jadi tonton saja di sini :)
Saya berharap saya bisa menggigit yang satu ini…

Ini sangat cantik! Saya tidak suka cokelat putih. Nah, jika saya memiliki salah satu dari ini mungkin pendapat saya tentang itu akan berubah haha!

Putihnya yang murni mengingatkan saya pada musim dingin! Saya mencoba tempering cokelat putih. Hanya untuk merebutnya! Menisik!

Maaf jika saya melewatkannya, tapi apa merek cokelat putih yang Anda gunakan? Saya baru saja membuat blog resep yang membutuhkan cokelat putih temper (dua kali, resep yang sama sebenarnya) dan saya menggunakan dua merek berbeda untuk langkah yang berbeda – Ghiradelli dan Callebaut – dan mendapatkan hasil yang bervariasi. Saya tidak terbiasa menggunakannya tetapi bertanya-tanya 'apa merek yang Anda gunakan di sini?

Anda resmi menjadi ratu bom. Dang, Anda pasti telah menguasai seni “bombe.”

Sangat cantik dan seperti musim semi! Makanan penutup yang lezat.

Saya kira siapa pun dapat memberi tahu Anda bahwa antusiasme mereka di dapur tidak selalu sama setiap hari atau minggu. Kita semua memiliki pasang surut, saya kira!

Wow! Bom-bom itu terlihat sangat sempurna :). Irisan setengah gambar membuat mulut saya berair.

ini adalah salah satu proyek luar biasa – saya tidak pernah sesabar ini dengan makanan penutup… terlalu fiddly! tapi sekali lagi, jika makanan penutup adalah satu-satunya hal yang saya buat, saya mungkin bisa meyakinkan diri sendiri. dalam hal apapun, jika saya ingin melakukan sesuatu yang sangat rumit seperti itu, saya tahu ke mana harus mengubah… keindahan kecil ini terdengar seperti suguhan yang sempurna!

[…] resep bom mousse lemon | gunakan mentega asli […]

Itu membuat saya bertanya-tanya mengapa kita tidak membuat semuanya dengan cokelat putih dan lemon.
Dunia akan menjadi tempat yang lebih baik.

Aku ingin menjadi sepertimu ketika aku dewasa =)

Anda sangat menyemangati.. dalam banyak hal.

Saya belum pernah mencoba cetakan silikon, takut mereka tidak akan tahan dengan hype mereka, tetapi Anda membuktikan itu bisa dilakukan dan Anda bahkan mendorong penggunaannya. (Saya pikir masalah terbesar saya adalah bahwa saya telah mendengar terlalu banyak cerita pecahnya cupcake dan kue ketika orang-orang mencoba menggunakannya.)

Oh, terima kasih banyak telah mengakui bahwa ada hari-hari ketika Anda tidak ingin ngeblog. Saya sering menangani masalah ini dan akhirnya mengatakan pada diri sendiri bahwa saya tidak dapat memberikan sesuatu yang berharga jika itu tidak ada. Atau tentu saja, setelah membuat pernyataan ini, orang lain mungkin berpendapat bahwa saya TIDAK PERNAH memberikan sesuatu yang berharga. Dan kepada mereka saya akui ini:

“Oh ya, tapi saya sangat senang tinggal di dunia kecil saya sendiri.”

Anda memiliki saya di “mulai dengan cokelat putih”… I LOVE, LOVE, LOVE white chocolate! Saya punya pertanyaan, meskipun- (bukan berarti saya akan pernah membuat resep seperti ini dalam waktu dekat, saya ingin memasak/memanggang dengan cepat dan mudah dan ini di luar keahlian saya) jika Anda ingin membuat cokelat putih, di mana Anda mendapatkan hal-hal yang sudah marah untuk dimasukkan ke dalam penyemaian? Apakah Anda perlu temper sedikit dulu, lalu temper batch utama?

Ini sangat indah dan terlihat sangat lezat.
Ini agak rumit bagi saya karena begitu banyak langkah yang berbeda, saya masih ingin mencoba dan membuatnya.
Tidak memiliki cetakan yang fleksibel, harus membelinya terlebih dahulu.
Jika saya membuatnya, saya pasti akan memberi tahu Anda.
Saya akan mencoba yang terbaik untuk membuat mereka.

Saya suka blog Anda dan itu terlihat luar biasa lagi!

Ada ledakan uap air di mulutku sekarang. Sial!! Itulah beberapa foto yang sangat indah.

Ini adalah resep paling menggoda yang pernah saya temui dalam beberapa minggu! Lemon dan Raspberry adalah kombinasi favorit saya sepanjang masa. Terima kasih banyak untuk ini.

Saya suka cokelat putih, tetapi hanya beberapa versi. Saya telah mencoba memasak dengan banyak merek, dan satu-satunya merek komersial yang saya suka adalah Hershey's, percaya atau tidak, yang tidak mudah ditemukan. salah satu. Saya benar-benar harus memesannya dengan kasing. Saya tidak suka memasak dengan Guittard, Ghirardelli, Lindt, atau merek cokelat putih lainnya yang saya ambil dari rak dalam bentuk batangan karena putus asa. Mereka semua memiliki terlalu banyak rasa mentega kakao berminyak yang rasanya seperti susu evaporasi kalengan, yang saya benci.

Saya terkesan bahwa Anda dapat membuat blog tentang makanan sama sekali saat menjalani kemo. Anda memiliki kekuatan dan keuletan yang luar biasa. Bertahanlah di sana, dan semoga kekuatan menyertai Anda!

Mereka sangat cantik! Saya dibesarkan di Pasadena dan selalu mendapat kejutan kecil setiap kali saya mendengar seseorang menyebutkannya. Mungkin karena saya tinggal di Timur Laut selama sepuluh tahun di mana tidak ada yang pernah mendengarnya, dan sekarang saya tinggal di L.A. Barat di mana orang-orang seperti “Timur Hollywood saya tidak pergi!”. Pasadena masih merupakan pasar Sabtu favorit saya, meskipun terkadang saya berkendara ke sana untuk berbelanja dengan ibu saya.

ah-menakjubkan! Saya suka lemon dan raspberry dan ini mungkin meyakinkan saya untuk menyukai cokelat putih juga. Saya telah memperhatikan cetakan itu sejak Anda membuat blog tentang cetakan itu, mereka berlomba-lomba untuk posisi teratas dalam daftar keinginan. pekerjaan yang indah jen!

saya tidak pernah memiliki bom tetapi ini adalah gurun yang terdengar paling indah & tampak indah! saya hampir bisa membayangkan bagaimana rasanya. Saya yakin mereka akan mati untuk suatu hari nanti, saya akan mencoba ini.

Betapa cantiknya mereka. Saya sangat menginginkan cetakan bom sekarang. Saya iri dengan cetakan bom. )

Bagaimana Anda mengucapkan Bombe…

(Juga – seberapa bagus tampilannya? Mungkin sebagai proyek musim panas, saya akan membuatnya.)

Saya ingin tahu apakah saya akan pernah memiliki kesabaran untuk mencoba bekerja dengan cokelat? Saya harus mengatakan bahwa saya bukan penggemar berat cokelat putih sama sekali. Mungkin saya tidak pernah mencari cokelat putih yang enak – Saya pikir sebagian besar rasanya seperti lilin! Tapi ini terlihat luar biasa, dan saya sangat setuju untuk menaikkan volume mousse! Cantik seperti biasa!

Senang inspirasinya kembali! :)

[…] Resep: Lemon Mousse Bombes: Resep dari Use Real Butter (pastikan scroll ke bawah untuk melihat produk akhir–Halo!). […]

Saya sangat setuju dengan Anda tentang cokelat putih–dan ternyata hanya kulit kayu pepermin Anda yang pernah saya nikmati. Jadi ketika berbicara tentang semua hal tentang cokelat putih, saya percaya Anda. :)

Jen, saya sangat suka cokelat putih yang digunakan dalam makanan penutup seperti ini, dan saya terutama suka jika dipadukan dengan rasa jeruk dan asam (suka cokelat putih dengan markisa). Anda menambahkan raspberry dan membuatnya tak tertahankan! Belum lagi mereka terlalu manis!

Meghan – terima kasih. Saya bahkan tidak memikirkan Paskah! )

Mawar – oh! Well, I guess bloom means to let the gelatin become “gelatin” from it’s powder or sheet state. Basically, to let it absorb liquid. I just pop it in a little saucepan and heat it to about 100 degrees. Doesn’t take long at all.

Jayme – aww, that’s so nice of you to say. Thanks for dropping by!

Tartelette – I’m glad you’re feeling better and more like your normal self! Thanks, I don’t seem to mind white chocolate so much when it’s paired with lemon mousse!! :)

Ronine – ha ha! That’s hilarious!

Caitlin – I’ll bet you could get away without tempering the chocolate and the molds would still leave a nice finish. The chocolate wouldn’t break as cleanly, but I doubt anyone would notice that while they’re digging in.

Dragana – if you do, you’d get a lemon bombe too!

Amy – that’s such a cute image ) Wow, men who like white chocolate? That’s interesting, as all of the men I know like DARK chocolate. hee hee.

Jennywenny – mmm, that sounds really really tempting. I suppose there is a place for white chocolate in the world )

Kathy – oh! That’s so funny. My neighbors don’t do any chores and they still get goodies – so you wouldn’t have to do chores either.

Y – huh, I hadn’t even thought about the snowballs until people began commenting about them!

Tracy – oh boy oh boy do I miss those CA farmer’s markets. *mendesah*

Tony – hey hon! Those molds are totally awesome – I *love* them! Be sure to get at least one sheet of the mini molds, because they are a ton of fun (just a small bite of yumminess – who can resist?)

Steph – *blush* Definitely have some fresh corn for me – we’re months away from it here…

Ciaochowlinda – I can’t take credit for the idea, I learned it in my class.

Memoria – I prefer dark chocolate and yet this worked well with the lemon and raspberry.

Kristin – yes, I think the thin shell helped to mask the cloyingly sweet taste of white chocolate.

Sybil – it’s like biting into a cloud!

Mrs. E – yes, seizing is a pain and I hate it when it happens :(

Lauren – in my class we used Cocoaberry. This time, I used El Ray. I don’t know that much about white chocolate, but I haven’t found one that really strikes my fancy yet.

Rosa – true true, very wise words, my dear!

Johanna – I guess they are a bit of work, but so worth it if you like these things (I admit, I love bombes – they’re just so fun).

Sil – oh no! You’ll make everyone around you crazy – ah ha ha!

Margie – I was leery of the silicone molds for a while too, but – they’re really wonderful! Yes, the enthusiasm comes and goes so I just try to even it all out over time )

Kim – oh that’s easy! The little discs of white chocolate or the chips of white chocolate or even chunks of white chocolate that you buy are all tempered to begin with. So you just reserve a few chips or discs or chunks so that when the rest is at the right temperature, you toss them in and they will seed the tempering. Neato, eh? :)

Happy Cook – thanks and best of luck! I hope you try them and meet with success.

Paula – I think that’s what I dislike about white chocolate in general – that it tastes like canned evap milk! Thanks for verbalizing that for me :) I don’t follow white chocolate too closely as I don’t like any of the ones I’ve tried… except perhaps Valrhona… I might have disliked that one too. *sigh* Oh hon, I’m not undergoing chemo now. I did that last year (but I still blogged, yes – it keeps the sanity). Terima kasih.

Kate – yay! Pasadena is a special little splotch of green in the LA Basin sprawl :) Say hi to the market for me!

Cindy – go for it! The molds are worth every penny. I love them!

Susan – the combination of the thin shell of chocolate with the creamy mousse and soft cake and those berries is really really pleasing. You can do something like this without a bombe mold (you could use a ring mold).

Peabody – you of all people must have bombe molds, right?! :)

Mollie – yes, I think it tastes like rotten milk wax. blegh. Baik! inspiration is returning, you know, cause I blog for you )

Laura – awww, you’re so sweet!

Patricia – oh, now I’m jealous. It’s so hard for me to find passion fruit and I *love* it! I have to agree that white chocolate paired with citrus is really lovely. Probably one of the few ways I enjoy white chocolate (in small doses)!

i’m just catching up on my reading and encountered your extremely pretty lemon-mousse-bombes…jen, those are the most adorable little things i’ve ever seen. all the boys at my house like white chocolate, so this would go over well with them…perhaps cindy would lend me her molds once her wish comes true -) as always your execution is flawless.

awww..I love them! mmmm…need to make these ASAP :)

Those look absolutely amazing!
I need to find some mold like that so I can make some of my own. Love that it’s not actually hard to do… or at least you don’t make it look that way!

oh gosh, i love the looks of this! DEFINITELY on my to-make list

Those look so good! The vibrant red contrast of the berry is amazing!

Glimmer – they’re delish, I hope you like them.

Brilynn – nope, just lots of steps, but totally worth it.

they look amazing. I’m planning on making them as my birthday gift for my collegues. I’m sure they’ll be impressed if they turn out as good as they look on your photos.

Now I only need to find good molds, cooking chocolate, corn syrup (never seen that here) and fresh raspberries.. or do you think frozen will work just as well?

Kristine – I think frozen should be fine as long as the raspberries are not too watery (just pat them dry before macerating in Grand Marnier). Corn syrup is also called invert sugar, me thinks? Semoga berhasil!

Beautiful – will agar be substituted for gelatin? Thanks Jen!

Maya – oh sweetie, I have no idea about agar. I have never used it in baking before, so it’s hard for me to say. Someone on a vegan site might be able to help you? sorry!! :(

This sounds marvelous I will try it but how many does it serve.

Diana – at least 12 if using the larger mold forms (and a little extra maybe).

Very belated, as I tried this recipe months ago, but I love these! They turned out great (erm, except for the chocolate, which I can’t temper!)- the lemon curd by itself is to die for.

I’m working up the courage to try the chocolate mousse bombes. I’m afraid of mousse, but the lemon curd has convinced me to expand my horizons.

[…] April weather). At any rate, I made a yuzu mousse filling by modifying a lemon mousse recipe found here on Jen Yu’s blog. I also flavored a creme brulee insert with lavender, which also served as an excuse to introduce […]

How many bombes does this recipe make. Looks good and would like to try.
Terima kasih

Penny – sorry for the delayed reply! I believe you can make about 12 normal sized bombes with this or 30 mini bombes.


If there was ever a luscious bit of airy, foamy heaven this Lemon Curd Mousse Cake has got to be it! Crumbled shortbread cookies form the bottom crust, topped with a creamy, dreamy Lemon Mousse filling. What really seals the deal, though, is the bright lemon curd shimmering across the top. Just to pretty it up, it’s decorated with rosettes of the lemon mousse and slices of lemon.

This is my go to Easter dessert. I’ve had friends that have begged for this. Literally begged. And of course, I’m not going to let anyone down if I can help it. The presentation is gorgeous, simple enough and very appealing.

I’m not big into cake decorating (I wish I had more talent in that area!) but I bisa pipe a little star or rosette. I love that with this Lemon Mousse Cake you can get great results, dare I say, professional looking results, even if you’re like me and a bit of a klutz with the piping bag.

Lemon Curd Mousse Cake- note that this was cut after the cake was refrigerated.

This recipe, originally from Bon Appetit, has a lot of steps, but with a little planning can be easily pulled off. I’m including a lot of notes on a printable pdf here because a couple minutes of reading will save you some time and help you to avoid any potential pitfalls.

Don’t let my notes deter you and keep in mind that the Epicurious rating is four out of four forks and 89% would make it again. I’ve made it for years to rave reviews – seriously I don’t know what’s wrong with that other 11 percent, lol!

One issue I address in my notes is the curd and how to get it to “behave” and stay in place. A little extra refrigeration makes the difference between the slice above, where the curd all stays put and the slice below, where the curd drips down. Personally, I like it either way.

This Lemon Curd Mousse Cake is a showstopper and perfect to make ahead for any Spring Gathering. Make it and people will clamor for the recipe and you might just be a bit embarrassed fending off all the compliments!

For a special occasion dessert, this is fairly inexpensive to make. Make sure you have a use for those extra egg yolks or freeze them for another time.

Lemon Curd Mousse Cake

  • 2 1/3 cups sugar
  • 4 sendok teh tepung maizena
  • 1 cup fresh lemon juice
  • 4 butir telur besar
  • 4 kuning telur besar
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 2 cups shortbread cookie crumbs (about 7 1/2 ounces)
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan
  • 5 tablespoons water
  • 4 teaspoons unflavored gelatin
  • 6 putih telur besar
  • 3/4 cangkir gula pasir
  • 1 1/2 cups chilled heavy whipping cream

Mix sugar and cornstarch in heavy medium sized saucepan. Gradually add lemon juice, whisking until all cornstarch dissolves. Whisk in eggs and yolks. Tambahkan mentega.

Stir over medium heat until curd thickens and boils, about 12 to 15 minutes. You’ll want to make this on the thick side – make sure it coats the back of the spoon well and leaves a very distinct line.

Transfer to medium bowl, press plastic wrap onto the surface of the curd and chill until cold. The chilling time will vary, usually four to six hours. May be made a week ahead.

Panaskan oven hingga 350 ° F. Spray bottom of 8 or 9 inch diameter spring form pan with nonstick spray.

Blend cookie crumbs and butter in small bowl. Press onto bottom of pan. Bake until golden, about 15 minutes. Keren.

Note: Cookies can easily be made into crumbs by placing in a large ziploc bag and crushing with a rolling pin.

Pour 5 tablespoons water into small saucepan. Sprinkle gelatin evenly over, If necessary, gently press down on the gelatin to submerge. Let stand until gelatin softens, about 15 minutes.

Meanwhile, stir 3/4 cup curd in another small saucepan over medium-low heat until very warm.

Place an additional 1 3/4 cups lemon curd in large bowl.

As soon as the gelatin has softened, stir over low heat until dissolved and liquid is clear (do not boil).

Whisk warm gelatin mixture into the 3/4 cup warm curd. Gradually whisk gelatin-curd mixture into the 1 3/4 cups of curd in large bowl.

Using electric mixer, beat egg whites in medium bowl until soft peaks form. Gradually add sugar, beating until whites are thick and glossy. Fold whites into curd mixture in 3 additions.

Using same beaters and bowl, beat cream until stiff peaks form. Fold into egg white-curd mixture in 3 additions.

Spoon enough mousse over cooled crust to fill pan completely, but make sure to save at least a cup and a half into small bowl and reserve. Cover and chill mousse cake, reserved mousse, and remaining curd overnight.

Note: if there is a concern about the raw egg whites, use pasteurized eggs or heat the whites and the sugar over a double boiler, whisking constantly until temperature reaches 160 degrees. immediately remove from heat.

Using long thin knife, cut around cake to loosen. Hapus sisi panci. Gently spread 3/4 cup of remaining curd over cake. (I prefer to refrigerate the cake at this point and take the reserved mousse out to warm up to room temperature or close to it, about an hour.)

Transfer reserved mousse to pastry bag fitted with a star tip. Pipe rosettes of mousse around top edge of cake. Chill cake until ready to serve. (Can be made up to 8 hours ahead.)

Note: I have a set of notes on a printable pdf on the blog post that will really help in making this a success.

from the kitchen of http://www.frugalhausfrau.com, adapted from Bon Appetit

______________________________________________

You know I’ll be bringing this to our Throwback Thursday #29 Link Party, hosted by Quinn of Dad What’s for Dinner, Meaghan of 4 Sons are Us, Alli of Tornadough, Carlee from Cooking with Carlee and Moi! That’s right – me!

Click over to our Throwback Thursday post for links to their blogs and social media, rules and more info or just click on the blue leapfrog, below, to view all the Throwback Thursday Posts or enter your own!


How Many Syns In This Healthy Lemon Mousse?

The only syns in this lemon mousse come from the sweetener and then there are additional syn if you decide to top with light aerosol cream (I recommend it!). Without the cream these are just half a syn each, accounting for the five tablespoons of sweetener used. If you don’t like using sweetener you can of course replace with sugar, however this would increase the syn value accordingly.

With the squirty cream these are a syn each, allowing for about 3 tablespoons of light squirty cream (half a syn) on each one. With or without the cream, this healthy lemon mousse recipe is a god send when it comes to lighter desserts, especially on Slimming World!


Easy Lemon Curd Recipe

This easy Lemon Curd recipe is super simple to make and tastes so delicious! A smooth and creamy lemon spread that makes a great filling for cakes and tastes heavenly spread on scones, muffins, or bread.

This fool-proof Lemon Curd recipe takes less than 10 minutes to make and uses ingredients you already have at home! Made with lemons, butter, sugar, and eggs, this simple lemony spread is not only a great breakfast addition for lemon lovers but also a perfect filling for baked goods like cakes and cookies!

My Raspberry Lemon Curd Cupcakes are a perfect example! They are filled with lemon curd which makes them so yummy and bursting with lemon flavor. In this recipe, I add a spoon of lemony goodness before baking so the lemon curd will be a surprise after the first bite.

But this easy lemon spread tastes also great spread on toast, muffins, or scones! A perfect addition to an Afternoon Tea Party or to your next brunch with friends.

How to make lemon curd from scratch

Making lemon curd at home is really simple. You won’t ever need to buy lemon curd at the store again! This recipe is fool-proof, takes less than 10 minutes, and makes about 1 1/2 cups lemon curd.

You’ll need a 2-quart saucepan, a whisk, a fine mesh strainer (if you want to strain the lemon zest after cooking), and a clean glass jar with an airtight lid to store the lemon curd. The eggs and butter need to be at room temperature so the curd will be easier to whisk together and smooth.

Whisk all the ingredients together in the saucepan over low-medium heat until the curd is thick enough to hold marks of the whisk. This will take about 6-8 minutes. You need to keep stirring continuously but after a few minutes, you’ll be rewarded with a smooth and silky lemon curd. The hardest part about this recipe is to let it cool, and not just eat it warm, out of the bowl, with a spoon.


A Few Words About Mascarpone

Mascarpone originated in the area between Lodi and Abbiategrasso, Italy, southwest of Milan, probably in the late sixteenth or early seventeenth century. It is believed that the name came from mascarpa, which is an unrelated milk product made from the whey of stracchino, which is a young, barely aged cheese. On the other hand, some say that the name came from mascarpia, a word in the local dialect for ricotta cheese. That’s a bit strange since ricotta is made from milk whey, unlike mascarpone which is made from cream. Confusing, I know, but hey, that’s the way things work in the world of gastronomy!

Now, I can almost hear you asking:”Hey Tereza, I don’t have mascarpone in my fridge, can I use cream cheese instead?”. Well – let me tell you right now – no! No, you can’t use cream cheese, because that will ruin the recipe, but what you can do is this – you can make your own mascarpone cheese at home! Yep, you’ve heard it right – and it’s so, so simple, just listen!

First, put one pint (which is about 500g) of cream into a pot and heat it up about 90°C (195°F). Stir constantly to avoid burning the cream. Then, add three tablespoons of lemon juice into the cream and keep stirring on the same temperature for about 10 minutes. Remove from heat and cool to about 38°C (100°F). Take another pot, put the colander over it and line it with a double layer of cheesecloth. Pour your mixture into the colander and let it drain at room temperature, stirring occasionally, for about 24 hours. Then put your mascarpone in the fridge so it can thicken completely and voilà, that’s it! Mudah-peasy, kan?

Now, what can you do with this 60%-70% fat silky deliciousness? Well, you can use it as a spread, you can enrich your pasta or a soup with it, or you can thicken your creams and puddings. Naturally, you can also make tiramisu , or no-bake gluten free cappucino tiramisu cake , you can serve it with fresh fruit, or espresso coffee and some brandy! Finally, and this is very important, so read carefully – you can make one awesome and delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake with me! Let’s do that, I say, and let’s do it right now!

Gluten Free Mascarpone and Lemon Mousse Cake

by:Tereza Alabanda,The Pastry Maestra

Ready in 30 minutes plus cooling

  • Almond flour 115g (4oz)
  • Powdered sugar 30g (1oz)
  • Butter 30g (1oz)
  • Almond crumble 115g (4oz)
  • Butter, melted 30g (1oz)
  • Mascarpone cream cheese 180g (6.3oz)
  • Milk 55g (2oz)
  • Sugar 75g (2.6oz)
  • Gelatin 4g (2 gelatin leaves)
  • Cream, 35% 200g (7oz)
  • Lemon juice 100g (3.5oz)
  • Sugar 100g (3.5oz)
  • Eggs 100g (3.5oz)
  • Egg yolks 20g (1 medium egg yolk)
  • Lemon zest 4g (zest of 1 lemon)
  • Gelatin 3g (1.5 leaves)
  • Butter 30g (1oz)
  1. To make almond crumble put almond flour, powdered sugar, and butter cut in cubes into a food processor. Pulse until you get crumbly mixture. Transfer the crumble onto a paper lined baking tray, and then bake it at 180°C (350°F) for about 10 minutes, until golden.
  2. Grind done and cooled in your food processor. Place ground crumble into a bowl, and add melted butter. Stir with a silicone spatula until combined.
  3. Wrap the bottom of 16cm (6″) in diameter and 5cm (2″) high cake ring with cling film, and line it with acetate strip. Transfer the mixture into the mold. Press it into the bottom using the back of a spoon, and put it in the fridge to set.
  4. To make mascarpone mousse put gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Put milk into a bowl. Add sugar and vanilla powder, and stir well with a whisk. Heat up this mixture in the microwave. When the milk is hot, add soaked gelatin and stir until it melts. Put mascarpone cream cheese into a bowl, add milk and gelatin mixture, and stir well with a whisk. Mix cream in your stand mixer fitted with whisk attachment until soft peaks form. Add mascarpone mixture into the whipped cream and stir with a whisk until it becomes uniform. Pour the mixture into the mold to approximately 3/4 of its height. Shake the mold to distribute the mousse evenly. Smooth the top using your small spatula and put everything in the freezer to set.
  5. To make lemon curd soak gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Finely grind zest of one lemon. Add lemon juice, sugar, eggs, one egg yolk, and stir well with a whisk. Place the mixture on bain-marie and cook it, stirring constantly until the curd thickens. Strain it through a sieve into a clean bowl. Add soaked gelatin and stir until it melts. Then add softened butter and stir until it melts. Pour your curd onto frozen mascarpone mousse. Shake the mold to distribute the curd evenly. Smooth the top using your spatula, and then put everything in the freezer to set.
  6. Decorate the cake with some fresh strawberries and red currants.
  7. There, your delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake is done! Menikmati!

Copyright© PastryMaestra.com TM

Well, what do you think about this post?

I read and really appreciate all the comments, even though I do not always have the time to respond to each one. So – keep me in the loop and try to create some sweetness every day because – Sweetness is happiness!!