Resep terbaru

Rak Domba Berkulit Zaitun

Rak Domba Berkulit Zaitun


Bahan

Saus

  • 2 pon tulang leher domba gemuk dan tulang bahu
  • 1 batang daun bawang besar (hanya bagian putih dan hijau pucat), cincang (sekitar 1 1/4 cangkir)
  • 1 wortel besar, kupas, cincang
  • 1 1/4 sendok teh rosemary segar cincang

Domba

  • 3 bawang merah besar, cincang (sekitar 3/4 cangkir)
  • 2 sendok teh rosemary segar cincang
  • 1 1/2 cangkir (atau lebih) remah roti segar yang terbuat dari roti Prancis
  • 8 ons buah zaitun Kalamata atau buah zaitun hitam yang diawetkan dengan air garam, diadu, cincang halus (sekitar 1 cangkir)
  • 3 rak domba yang dipangkas rapi (masing-masing sekitar 1 1/4 pon)
  • 4 1/2 sendok teh moster Dijon

Persiapan Resep

Saus

  • Taburi tulang domba dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam panci besar dan berat dengan api sedang-tinggi. Tambahkan tulang domba dan tumis sampai berwarna coklat tua, sekitar 20 menit. Pindahkan tulang domba ke mangkuk. Tambahkan daun bawang, wortel, dan bawang bombai ke dalam panci yang sama. Tumis hingga berwarna keemasan, sekitar 12 menit. Tambahkan tomat, anggur merah, bawang putih, daun salam, dan rosemary; didihkan, kerok bagian yang kecokelatan. Tambahkan 4 cangkir air dan tulang domba dengan semua cairan yang terkumpul. Didihkan. Tutup sebagian, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan didihkan hingga mengental dan berkurang, sekitar 2 jam. Dengan menggunakan penjepit, buang tulang domba. Tekan sayuran dan cairan melalui saringan ke dalam mangkuk besar. Bumbui saus sesuai selera dengan garam dan merica. Do Ahead: Bisa dilakukan 1 hari ke depan. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan simpan di lemari es.

Domba

  • Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang merah dan rosemary; tumis sampai lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan remah roti dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Tambahkan buah zaitun dan aduk sampai gumpalan lembab, tambahkan lebih banyak remah roti jika campurannya longgar. Bumbui taburan remah dengan garam dan merica. Keren.

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Panaskan sisa 1 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api besar. Bekerja dalam kelompok, tambahkan rak domba ke wajan, dengan sisi bulat ke bawah. Bakar hingga kecoklatan, kurang lebih 6 menit. Pindahkan ke loyang besar berbingkai, sisir menghadap ke atas. Oleskan 1 1/2 sendok teh moster di atasnya. Tekan taburan remah menjadi mustard. Panggang domba sesuai kematangan yang diinginkan, sekitar 25 menit untuk ukuran sedang.

  • Hangatkan kembali saus dengan api kecil, aduk sesekali. Potong daging domba di antara tulang dan sajikan dengan saus.

Resep oleh El Olivo Majorca SpanyolUlasan Bagian

Tonton videonya: HARGA DOMBA BIBITAN MASIH STANDAR