Resep terbaik

Bream Laut Utuh Panggang dengan Glasir Chili

Bream Laut Utuh Panggang dengan Glasir Chili


Bahan

Lapisan

  • 6 cabai guajillo (sekitar 1 ons)
  • 2 buah cabai ancho besar kering
  • 2 1/2 sendok makan bawang putih cincang
  • 2 1/2 sendok makan nektar agave gelap (lebih disukai organik)
  • 5 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 1 1/2 sendok teh kecap ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 1 sendok makan daun ketumbar segar cincang ditambah tambahan untuk hiasan

Ikan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1 1 1/4 - 1 1/2-pon ikan air tawar utuh, ikan bass bergaris, atau ikan kakap pelangi hasil tangkapan liar, dibersihkan, diskalakan, dimusnahkan (1 hingga 1 1/4 pon setelah persiapan)

Persiapan Resep

Lapisan

  • Panggang guajillo dan cabai ancho dalam wajan besar besar dengan api sedang-besar hingga warnanya sedikit lebih gelap, 1 hingga 2 menit per sisi untuk cabai guajillo dan sekitar 3 menit per sisi untuk cabai ancho. Dengan menggunakan penjepit, pindahkan cabai panggang dengan hati-hati ke dalam lembaran kertas timah dan dinginkan. Buang batang dan biji dari semua cabai, lalu hancurkan cabai halus ke dalam mangkuk kecil.

  • Taburkan gula di atas panci besar yang berat. Masak dengan api sedang tanpa diaduk, sesekali aduk dan miringkan wajan, sampai gula larut dan menjadi sirop coklat keemasan sedang, 7 sampai 8 menit. Matikan panas. Tambahkan bawang putih cincang dan aduk 20 detik. Campurkan nektar agave dan cabai yang sudah dihancurkan; aduk 1 menit. Tambahkan semua jus jeruk. Didihkan campuran dengan api besar, aduk sesekali. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih sampai glasir cukup mengental untuk melapisi sendok, sekitar 20 menit. Saring glasir ke dalam mangkuk kecil tahan microwave, tekan dengan kuat pada cabai padat untuk mengeluarkan semua cairan. Buang padatan di saringan. Campur kecap ikan. Bumbui glasir secukupnya dengan garam dan merica. LAKUKAN DEPAN Glasir dapat disiapkan hingga 3 hari ke depan. Dinginkan, tutup, dan dinginkan. Hangatkan kembali glasir dalam microwave sebelum melanjutkan.

  • Campurkan 1 sendok makan daun ketumbar segar cincang ke dalam glasir.

Ikan

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Lapisi bagian dalam keranjang pemanggang besar dengan semprotan antilengket. Seka ikan hingga kering luar dan dalam. Skor setiap sisi ikan 3 kali, potong menjadi tulang. Taburi ikan luar dalam dengan garam dan cabai rawit.

  • Tempatkan ikan di keranjang; tempatkan di rak panggangan. Tutup panggangan dan masak 6 menit. Balik keranjang dan olesi 2 sendok makan glasir di atas ikan, buka keranjang jika perlu dan tutup lagi. Tutup panggangan. Masak ikan hingga bagian tengahnya buram, sekitar 7 menit.

  • Keluarkan ikan di atas piring. Olesi 2 sendok makan glasir. Taburi dengan daun ketumbar.

Resep oleh Steven Raichlen Francine Maroukian, Bryan Caswell,

Kandungan Gizi

Satu porsi mengandung yang berikut ini: Kalori (kkal) 220,9% Kalori dari Lemak 12,0 Lemak (g) 2,9 Lemak Jenuh (g) 0,7 Kolesterol (mg) 60,1 Karbohidrat (g) 20,6 Serat Makanan (g) 0,2 Gula Total (g) 19,2 Net Karbohidrat (g) 20.4 Protein (g) 27.0 Sodium (mg) 215.0 Bagian Tinjauan

Tonton videonya: 자연산 참돔 회뜨기. 매운탕. 여름에 가장 맛있는 참돔. 백사장항 어촌수산시장. Korean street food