Resep terbaik

Kue Puff Lemak Ayam

Kue Puff Lemak Ayam


Menghasilkan sekitar 2 pon puff pastry (cukup untuk enam pai 2 cangkir ditambah beberapa sisa). Porsi

Bahan

  • 1 1/2 cangkir (3 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 3/4 inci
  • 1/4 cangkir lemak ayam beku yang disimpan dari ayam panggang (lihat resep pai panci) atau lemak ayam beku yang dibeli, potong dadu 1/2-inci
  • 1/3 gelas (atau lebih) air es
  • 1 kuning telur, kocok hingga menyatu dengan 1 sendok teh air (untuk glasir)

Persiapan Resep

  • Haluskan 3 1/2 cangkir tepung dan garam dalam prosesor. Tambahkan mentega dan lemak ayam. Menggunakan on / off secara bergantian, potong mentega dan lemak hanya sampai potongan seukuran kacang polong (jangan terlalu berlebihan). Tambahkan 1/3 gelas air es; menggunakan nyala / mati, aduk cepat sampai gumpalan lembab mulai terbentuk (jangan terlalu banyak bekerja atau adonan mungkin keras). Kumpulkan adonan dengan cepat; bentuk menjadi persegi panjang 8x5 inci (adonan mungkin ada guratan). Bungkus dengan plastik dan dinginkan sampai kencang, minimal 45 menit. DO AHEAD Bisa dilakukan 1 hari kedepan. Tetap tenang.

  • Bekerja dengan cepat dan menggunakan penggilas adonan bertepung, gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 12x7 inci. Mulai dari 1 ujung adonan yang pendek, lipat adonan menjadi tiga seperti surat bisnis. Gulung lagi adonan menjadi persegi panjang 12x7 inci; lipat lagi menjadi tiga seperti surat bisnis. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 30 menit.

  • Ulangi menggulung, melipat, dan mendinginkan adonan sebanyak 3 kali lagi. Bungkus dengan plastik dan dinginkan adonan minimal 1 jam hingga 1 hari.

  • Giling adonan di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung hingga setebal 1 / 2- hingga 1/3-inci. Tempatkan 2 cangkir ramekin terbalik di atas adonan; potong dengan pisau tajam mengelilingi ramekin hingga membentuk adonan bulat. Ulangi, potong 5 adonan lagi. Tempatkan 3 adonan bulat pada masing-masing 2 loyang besar berbingkai, pisahkan. Dinginkan hingga adonan mengeras, sekitar 30 menit.

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Olesi adonan dengan egg glaze. Panggang hingga mengembang dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit. DO AHEAD Bisa dilakukan 6 jam kedepan. Diamkan tanpa penutup pada suhu kamar.

Bagian Review

Tonton videonya: Puff pastry ideas: the perfect recipes for a party at home!