Resep baru

Mahi-Mahi Panggang Gaya Yucatecan

Mahi-Mahi Panggang Gaya Yucatecan


Bahan

  • 4 fillet mahi-mahi 6 hingga 8 ons
  • 2 sendok makan jus jeruk segar
  • 2 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 2 sendok makan cuka putih suling
  • 1 sendok teh oregano kering (lebih disukai Meksiko)
  • 1/2 sendok teh garam kasar atau garam laut
  • 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
  • 2 lembar daun pisang sepanjang 3 kaki
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 4 batang epazote segar atau daun peterseli Italia atau 4 sejumput epazote kering
  • 2 buah tomat plum, iris tipis

Persiapan Resep

  • Tempatkan ikan di loyang kaca berukuran 13x9x2 inci. Kocok pasta achiote dan 7 bahan berikutnya dalam mangkuk sedang. Tuang campuran achiote di atas ikan; beralih ke mantel. Tutup dan dinginkan 1 jam.

  • Siapkan barbekyu (panas tinggi). Olesi sisi mengkilap daun pisang dengan 2 sendok makan minyak; letakkan masing-masing di atas loyang, sisi yang diminyaki ke bawah (sebagian daun akan menggantung di tepi loyang). Susun 2 fillet dengan bumbu rendaman yang masih menempel di tengah setiap daun pisang, dengan jarak 2 inci. Gerimis anggur di sekitar ikan di daun. Taburi setiap fillet dengan 1 daun salam dan 1 tangkai epazote segar atau peterseli atau 1 sejumput epazote kering. Lipat tepi daun pisang yang menjorok ke atas ikan untuk menutupnya dengan longgar. Pindahkan ikan dari loyang ke panggangan, lipat ujungnya ke atas. Tutupi dan panggang sampai fillet menjadi buram di bagian tengah, sekitar 10 menit.

  • Buka daun pisang. Pindahkan ikan ke piring. Hiasi dengan tomat dan irisan jeruk nipis. Sajikan dengan Acar Bawang Yucatecan dan Salsa Habanero-Tomato.

Resep oleh Steven RaichlenBagian Tinjauan

Tonton videonya: How to Saute Mahi Mahi with Lemon Garlic Butter. Kitchen Dads Cooking