Resep yang tidak biasa

Orecchiette Carbonara dengan Leeks

Orecchiette Carbonara dengan Leeks


Bahan

  • 4 irisan daging asap kayu apel, potong dadu
  • 2 batang daun bawang sedang (hanya bagian putih dan hijau pucat), dibelah dua memanjang, lalu dipotong melintang menjadi potongan 1/3 inci
  • 10 ons orecchiette (pasta berbentuk telinga kecil) atau cangkang kecil
  • 2 butir telur besar, suhu ruangan
  • 1/2 cangkir keju Parmesan parut segar ditambah tambahan untuk disajikan
  • 1 sendok makan peterseli Italia segar cincang

Persiapan Resep

  • Masak bacon dalam wajan besar dengan api sedang sampai garing, sekitar 8 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan bacon ke tisu untuk dikeringkan. Tuang semua kecuali 2 sendok makan lemak dari wajan jika perlu. Tambahkan daun bawang dan tumis dengan api sedang sampai empuk, sekitar 6 menit. Menyisihkan.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar berisi air asin mendidih hingga empuk namun tetap kencang untuk menggigit sambil sesekali diaduk. Tiriskan pasta, sisakan 1/2 cangkir cairan masak pasta.

  • Kocok telur dan 1/2 cangkir parmesan dalam mangkuk sedang untuk memblender; secara bertahap kocok dalam 1/4 cangkir cairan masak pasta. Tambahkan pasta ke daun bawang dalam wajan dan aduk hingga panas. Angkat wajan dari kompor. Tuang adonan telur di atas pasta dan aduk hingga saus menjadi lembut dan telur tidak lagi mentah, sekitar 2 menit. (Kembalikan wajan ke api kecil jika campuran telur encer; jangan terlalu lama atau telur akan mengental.) Tambahkan sisa 1/4 cangkir cairan masak pasta ke pasta jika perlu untuk melembabkan. Aduk bacon dan peterseli. Sajikan pasta, berikan keju tambahan secara terpisah.

Resep oleh Jeanne Thiel KelleyBagian Tinjauan

Tonton videonya: My Attempt at Jamie Olivers Sweet Leek Carbonara