Resep yang tidak biasa

Chocolate-Pistachio Torte dengan Warm Chocolate Ganache

Chocolate-Pistachio Torte dengan Warm Chocolate Ganache


Bahan

Pasta Pistachio

  • 12 ons pistachio alami tanpa garam yang dikupas (tidak dipanggang; sekitar 2 2/3 cangkir)

Torte

  • 12 ons coklat pahit (tidak tanpa pemanis) atau coklat setengah manis, cincang
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 2 sendok makan (dikemas) gula merah keemasan

Ganache

  • 2 cangkir krim kocok kental
  • 15 ons coklat pahit (tidak tanpa pemanis) atau coklat setengah manis, cincang

Persiapan Resep

Pasta Pistachio

  • Giling kacang dan gula halus dalam prosesor. Tambahkan putih telur dan aduk rata. LAKUKAN DEPAN Bisa dilakukan 3 hari kedepan. Pindahkan ke mangkuk kecil, tutup, dan dinginkan.

Torte

  • Panaskan oven sampai 350 ° F. Mentega loyang springform berdiameter 8 inci. Garis pan bagian bawah dengan kertas roti; kertas mentega. Tempatkan coklat dalam mangkuk logam sedang di atas panci berisi air mendidih dan aduk sampai coklat meleleh dan halus. Hapus dari atas air. Cokelat dingin sampai suam-suam kuku.

  • Takar 1/3 cangkir pasta pistachio dan pindahkan ke mangkuk kecil (tutup dan simpan untuk penggunaan lain). Tempatkan sisa pasta pistachio dalam mangkuk besar; tambahkan mentega. Menggunakan mixer listrik, kocok hingga rata. Kocok kuning telur, lalu cokelat leleh. Dengan menggunakan pengocok kering bersih, kocok putih telur dengan garam di mangkuk besar lainnya sampai lembut. Tambahkan 2 sendok makan gula secara bertahap, kocok hingga membentuk puncak yang kokoh. Ayak gula merah dan lipat masuk Dengan menggunakan spatula karet fleksibel, lipat adonan putih telur ke dalam adonan cokelat dengan 4 tambahan; pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan.

  • Panggang torte hingga bagian tengahnya sedikit mengembang dan tester yang dimasukkan ke tengah keluar dengan beberapa adonan masih menempel, sekitar 1 jam. Dinginkan torte sepenuhnya dalam panci di rak. LAKUKAN DEPAN Bisa dilakukan 1 hari kedepan. Tutup dan diamkan pada suhu ruangan.

Ganache

  • Didihkan krim dalam panci kecil. Hapus dari panas; tambahkan coklat dan kocok hingga lembut. Dingin. Hangatkan kembali sebelum digunakan.

  • Potong torte menjadi irisan; tempatkan di piring. Tuang ganache hangat. Taburi dengan pistachio dan sajikan.

Resep oleh Gabrielle Hamilton, Bagian UlasanSaya suka cokelat dan saya suka pistachio. Saya tidak suka ini. Kue itu sangat kering. Saus ganache hangatnya enak. Sisanya terlalu merepotkan dan terlalu mahal untuk kue yang biasa-biasa saja. AnonymousSunset Beach, NC03 / 13/20

Tonton videonya: Making Eclair by master chef Choco,Custard,Caramel,Earl Grey - Korean Dessert