Resep terbaik

Kue tahi lalat ancho

Kue tahi lalat ancho


Mencari kue yang gurih? Bagaimana dengan tahi lalat Meksiko yang didekonstruksi yang secara visual terinspirasi oleh piramida Mesoamerika? Dekatkan kue ini ke cahaya untuk menghargai efek kaca patri dari buah kering. Dan di dalam? Cokelat, hazelnut, rasa bakar halus dari ancho chile…

Bahan

  • 1 cangkir (140 g) kacang (seperti hazelnut rebus, almond rebus, atau kenari)
  • 1¼ cangkir (185 g; atau lebih) biji wijen mentah, bagi
  • ⅓ cangkir (54 g) bubuk ancho (cabai ancho bubuk murni, bukan bubuk cabai ancho, yang telah ditambahkan garam, jintan, dan rempah-rempah lainnya)
  • ¼ cangkir sirup agave, sebaiknya berwarna gelap
  • 2 cangkir (256 g) tepung serbaguna
  • 12 sdm. mentega tawar, suhu kamar
  • 1 sendok teh. ekstrak vanili atau pasta kacang vanila
  • ¾ cangkir (130 g) buah kering (seperti pepaya, mangga, atau nanas), potong-potong inci
  • ¾ cangkir (110 g) wafer coklat pahit (cakram, pistole, fèves; sebaiknya 72% coklat)
  • 1 putih telur besar, kocok lepas

Persiapan Resep

  • Tempatkan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven; panaskan dulu sampai 350 °. Panggang kacang dan ¼ cangkir biji wijen di atas loyang di rak atas, aduk setengahnya, sampai berwarna cokelat keemasan, 8–10 menit. Dinginkan.

  • Aduk bubuk ancho dan sirup agave dalam mangkuk kecil. Kocok tepung, baking powder, dan kayu manis dalam mangkuk sedang untuk mencampurkan. Menggunakan mixer elektrik dengan kecepatan sedang-tinggi, kocok mentega, gula, dan garam dalam mangkuk besar, kikis sisi dan dasar mangkuk seperlunya, sampai lembut dan lembut, sekitar 3 menit. Tambahkan kuning telur dan vanilla dan kocok hingga tercampur, sekitar 1 menit. Kikis dalam campuran ancho dan kocok hingga halus dan lembut, sekitar 1 menit. Kurangi kecepatan menjadi rendah, tambahkan bahan kering, dan kocok hingga tercampur. Tambahkan buah kering, coklat, dan kacang panggang dan biji wijen; aduk dengan sendok kayu hingga merata.

  • Bagi adonan menjadi dua. Kerjakan satu per satu, gulung setiap potongan menjadi batang kayu sepanjang 10 ". Bungkus setiap batang kayu dengan erat dengan plastik dan gulung di atas permukaan tempat kerja untuk membuatnya sehalus dan silindris mungkin. Letakkan di atas loyang berbingkai dan bekukan sampai permukaannya kokoh, sekitar 20 menit.

  • Menampar kayu di meja untuk membuat sisi datar; berguling dan menampar lagi untuk meratakan sisi lain (Anda mengincar bentuk segitiga). Ulangi untuk membuat sisi ketiga segitiga. Ketuk counter untuk menghaluskan jika perlu, lalu ketuk ujungnya untuk meratakan. Ulangi dengan log kedua. Kembalikan log ke loyang; bekukan sampai keras, sekitar 15 menit.

  • Kerjakan satu per satu, buka batang kayu dan sikat sisinya dengan putih telur. Mengerjakan loyang, taburi sisinya dengan sisa 1 cangkir biji wijen dan tekan perlahan untuk melapisi. Permukaan harus ditutup; gunakan lebih banyak wijen jika perlu. Bekukan batang kayu di atas loyang, tidak ditutup, sampai permukaannya sangat keras tetapi tidak membeku, sekitar 1 jam.

  • Panaskan oven sampai 350 °. Iris batang kayu melintang menjadi segitiga tebal ¼ "dan bagi cookie di antara 2 loyang berlapis perkamen, dengan jarak 1". (Jika adonan lunak atau mulai kehilangan bentuknya, bekukan 10 menit sebelum melanjutkan.) Panggang kue, putar loyang dari atas ke bawah dan dari belakang ke depan setengah jalan, hingga tepinya mengeras, sekitar 10 menit. Biarkan dingin di atas loyang. Pindahkan cookie ke piring atau wadah kedap udara dan lapisi loyang dengan kertas roti baru. Ulangi proses dengan sisa adonan.

  • Do Ahead: Adonan bisa digulung menjadi log 3 hari ke depan; mendinginkan. Pindahkan ke freezer 30 menit sebelum mengiris. Kue bisa dipanggang 1 hari ke depan; simpan kedap udara pada suhu kamar.

Bagian UlasanMembuat kelompok ganda dari cookie ini dan mereka sangat berharga. Jika Anda tidak terlalu suka bertualang, mereka mungkin bukan pilihan yang tepat, tetapi kolega saya di tempat kerja sangat menghargai mereka! Seseorang berkata bahwa mereka "menghancurkan otaknya" dengan kontras kebaikan cabai gurih dan mentega yang kontras dengan manisnya mangga dan coklat. Kemenangan yang solid.Tyann CherryDupo, IL12 / 20 / 19Freddster - tertulis dalam resepnya: "panaskan dulu sampai 350 °. Panggang kue, putar loyang dari atas ke bawah dan kembali ke depan setengah jalan, sampai tepinya mengeras, sekitar 10 menit . " :) Kue pedas !!! Rick, aku mencintaimu! Membuat ini besok, sudah membuat adonan tetapi baru menyadari di mana dalam resep itu mengatakan berapa lama untuk memanggangnya dan pada suhu berapa ..... tolong! Setidaknya untuk orang-orang di masa depan yang mungkin ingin mencobanya! Resep ini tidak mengatakan berapa suhu untuk memasak cookie. Hanya kacang sebelum Anda membuat kue. Ada ide? Anonymouscrownsville12 / 17 / 19Sangat bagus. Perbedaan besar ketika saya menyimpannya dalam oven sampai warnanya menjadi sangat coklat - pasti lebih dari 10 menit. Mereka mendapat lebih banyak cabai dan mentega yang enak dengan waktu ekstra, setidaknya dengan oven saya. Ini sangat enak. Meski aku penasaran bagaimana warnanya yang begitu terang. Milik saya sangat gelap. Anonymous Minnesota 12/15 / 19Bagi saya, ini adalah tindakan yang agak rumit. Butuh banyak persiapan dan saya tidak yakin itu akan benar-benar berhasil sampai saya mencicipi produk jadi. Kerenyahan yang enak, warna visual yang menyenangkan, dan rasa manis yang enak dengan nada gurih. Saya membuatnya dengan hazelnut dan pepaya kering serta potongan cokelat karena saya tidak punya fèves. Saya juga tidak menemukan bubuk ancho di toko lokal saya, tetapi mereka memiliki cabai California bubuk. Saya menggunakan setengah dari apa yang diminta (sebagian besar karena takut masih terlalu banyak), dan menemukan bahwa luka bakar itu datang, tetapi cukup halus untuk membuatnya menjadi renungan yang tersisa. berhenti makan kue ini.AnonymousBerkeley, CA12 / 04/19

Tonton videonya: Makna u0026 Peruntungan Tahi Lalat u0026 Toh Kamu. Bagian 1. PJSMS193